Utólsó előtti a kekszek sorában, de egészen különlegesre sikeredett. A rizspehely nem oldódik vagy puhul fel, így az omlós kekszben ropogós darabok találhatóak mindenfelé. A kókusz és a kardamom pedig egészen jó párosítás lett

Hozzávalók (8 db-hoz):

• 125 g liszt
• 100 g vaj
• 60 g cukor
• 1 tk őrölt kardamom
• 5 ek kókuszreszelék
• 50 g apró szemű rizspehely
• 4 ek kókusztej

Keverjöük össze a isztet a kardamommal és a cukorral alaposan, majd reszeljük bele a vajat, és ujjainkkal morzsolgatva készítsünk morzsatésztát. Ezután jöhet hozzá a kókusztej, és pár mozdulattal lágy tésztává tudjuk gyúrni a keveréket. Végül adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a rizspelyhet.

Elég nehéz volt belegyúrni a rizspelyhet a tésztába, de előbb-utóbb felveszi a massza. Szaggatásnál sem olyan egyszerű, nem fogjuk tudni átvágni a rizspelyheket, ezek majd kilógnak a kekszek széléből és szépen megpirulnak. 190 °C-on 15 percig süssük.

Határozottan kellemes karácsonyi csemege.