Már régen szerettem volna fürjtojással játszani, a pácolt heringet pedig nagyon szeretem. Hát ez lett a mai eredmény :) Nem a leggyorsabb étel, mert ki kell várni, míg lehűl...cserébe nagyon jó reggeli vagy vacsora lehet.

Hozzávalók (4 személyre):

• 500 g cékla
• 0,5 dl fehér borecet
• 1 tk só
• 1 tk egész bors
• 3 db babérlevél
• 400 g pácolt hering
• 1 nagy pohár görög joghurt
• 3-4 ek méz
• 1 csokor metélőhagyma
• 4 db fürjtojás
• só, bors

A céklákat meghámoztam és kicsi (5*5mm) darabokra vágtam. FEltettem főni egy liter vízben az ecettel, sóval, borssal és babérlevéllel, míg roppanósan puhák nem lettek, majd leszűrtem és hagytam kihűlni.

A heringeket a céklához hasonló méretűre vágtam, a metélőhagymát durvára aprítottam.

A joghurtot kikevertem a mézzel, metélőhagymával, sóval és borssal, majd pár mozdulattal összeforgattam a céklával és a hallal. Nem szabad sokáig keverni, különben teljesen lila lesz a joghurt.

A tojásokat lefedve megsütöttem tükörtojásnak, kevés sóval és borssal fűszereztem. Lehetett volna persze tyúktojással is készíteni, de erre az adagra pont ez passzolt :)